સૌથી અદ્ભુત અલ્જેરિયન ફૂડ્સ 

શું તમે તમારા મેનૂમાં અલ્જેરિયન ખોરાક ઉમેરવા માંગો છો? આ પોસ્ટ વાંચ્યા પછી, મને આશા છે કે જવાબ હા હશે. તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉપરાંત, અલ્જેરિયન ખોરાક તદ્દન આરોગ્યપ્રદ છે અને તમારા આહારમાં ઘણું સારું કરશે.

અલ્જેરિયન વાનગીઓ ભૂમધ્ય સ્વાદિષ્ટ સાથે ઉત્કટ ઉત્તર આફ્રિકન રાંધણકળાનું અદ્ભુત મિશ્રણ રજૂ કરે છે. તેથી, તમને આ પોસ્ટમાં પ્રસ્તુત આફ્રિકન વાનગીઓ વિચિત્ર અને પરિચિત, નજીકથી ઘનિષ્ઠ અને અસામાન્ય રીતે અનિવાર્ય બંને રીતે જોવા મળશે. 

also read:અલ્જેરિયા વિશે 7 રસપ્રદ તથ્યો

1. કૂસકૂસ – બાફેલી સોજી

કોઈપણ અલ્જેરિયનને તેમની રાષ્ટ્રીય વાનગી વિશે પૂછો, અને તમને તે જ જવાબ પ્રાપ્ત થવાની સંભાવના છે: કુસકૂસ.

વાસ્તવમાં, મગરેબ (ભૂમધ્ય સમુદ્રની સરહદે આવેલ ઉત્તર આફ્રિકાનો ભાગ); તે હજુ પણ એ જ જવાબ છે. તે લિબિયામાં પણ એક પરિચિત ખોરાક છે . તે કૂસકૂસની લોકપ્રિયતાને રેખાંકિત કરે છે.

પરંતુ કૂસકૂસ બરાબર શું છે? તે બાફેલા સોજીમાંથી બનેલી વાનગી છે જે દુરમ ઘઉંના લોટનો એક પ્રકાર છે. આ વાનગી નાના, સોનેરી ગોળાકાર અનાજના સ્વરૂપમાં આવે છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે ચરબીયુક્ત, મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે.

કૂસકૂસ એ શાકભાજી, માંસના સ્ટ્યૂ, છાશ, વગેરે જેવી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ સાથે જવા માટે એક સ્વસ્થ, પૌષ્ટિક સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક છે. અલ્જેરિયાના લોકો સામાન્ય રીતે શુક્રવારે મસ્જિદોમાં મધ્યાહનની નમાજમાં તેમજ અંતિમ સંસ્કારમાં જોડાયા પછી તેને ઘરે ખાય છે. 

2. કેસરા – અલ્જેરિયન ઓલિવ ઓઈલ ફ્લેટબ્રેડ

એક લાક્ષણિક અલ્જેરિયન નાસ્તાની રેસીપી સામાન્ય રીતે બ્રેડની આસપાસ ફરે છે. પસંદ કરવા માટે ઘણી જાતો છે, જેમાંથી સૌથી સરળ કેસરા છે. પરંતુ સાદગી તમને મૂર્ખ ન બનાવવા દો: કેસરા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત સોજીના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બ્રેડ ઘણા નામોથી જાય છે. તે રાજધાની અલ્જિયર્સમાં ખોબઝ ફતિર, પૂર્વ અલ્જેરિયામાં કોન્સ્ટેન્ટાઇન નજીક કેસરા અને દેશના ઉત્તરમાં કાબિલ પ્રદેશમાં અઘરોમ અકોરાન છે. પરંતુ સાચા કેસરા કોઈપણ વેશમાં સારા અને હાર્દિક છે. 

3. Mhadjeb – ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ ફ્લેટબ્રેડ

આ પરંપરાગત અલ્જેરિયન બ્રેડનો બીજો પ્રકાર છે. મહદજેબ એ એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે લોકો એકલા અથવા હરિસા સાથે ખાવા માટે ખરીદે છે, જે મગરેબી ગરમ મરચું મરી છે. કેસરાની જેમ, તે ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત સોજીના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 

પરંતુ મહદજેબમાં શું અલગ છે તે એ છે કે તે તળતા પહેલા તળેલા ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. તેથી તે મજબૂત અને વધુ વૈવિધ્યસભર સ્વાદ ધરાવે છે.

4. ચકચૌખા – સ્ટયૂ સાથે ટોચ પર ચપટી બ્રેડના ટુકડા

ચાખચૌખા એ પૂર્વી અલ્જેરિયામાં પર્વતીય ઔરેસ પ્રદેશમાં ચાઉઈ લોકોનું રાંધણ યોગદાન છે. લોકો માને છે કે પ્રાચીન ચાઉઈ પશુપાલકોએ આ “ફાટેલી ફ્લેટબ્રેડ” (નામનો શાબ્દિક અનુવાદ) ઠંડી રાત્રિઓ માટે પૌષ્ટિક વાનગી તરીકે શોધ્યો હતો.

ચકચૌખાના બે ભાગો છે: રૌગગ (ફ્લેટબ્રેડ) માર્કા (સ્ટ્યૂ) સાથે ટોચ પર છે. રૉગગમાં સોજીના ઘણા ફાટેલા ટુકડાઓનો સમાવેશ થાય છે, તેથી ફ્લેટબ્રેડનું નામ. દરમિયાન, માર્કા પાસાદાર લેમ્બ, સમારેલા શાકભાજી અને ઘણાં બધાં મસાલાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તમે આ ફ્લેટબ્રેડની ગરમી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની પ્રશંસા કરશો. છેવટે, તે સૌપ્રથમ અલ્જેરિયાના રણની ઠંડી રાતોનો સામનો કરવા માટે આવ્યો હતો. આજકાલ, અલ્જેરિયાના લોકો સામાન્ય રીતે તહેવારો અથવા ખાસ પ્રસંગો માટે ચાખચૌખાને સાચવે છે.

5. બાઘરીર- સ્પોન્જી સોજી પેનકેક

ભરપૂર અને ભારે ખોરાકથી કંટાળી ગયા પછી, કદાચ તમારે કંઈક હળવું જોઈએ. મગરેબી ડિનર ટેબલ પર જોવા મળતા કેટલાક હવાદાર બઘરીર, મધપૂડા જેવા પેનકેક વિશે શું? 

ઉપરાંત, તમે તેને એક અધિકૃત આફ્રિકન સ્વીટ ટ્રીટ તરીકે પણ ખાઈ શકો છો. આ પ્રકારની પેનકેક ઝીણા ખમીરવાળા સોજીના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી સપાટી પર અસંખ્ય નાના છિદ્રો દેખાય ત્યાં સુધી બેટરને મધ્યમ આગ પર તળો. બગીર વિશે એક સારી વાત એ છે કે તમારે તેને પલટાવવાની જરૂર નથી.

માખણ-મધના મિશ્રણ સાથે બઘરીર સાથે જવા માટેનો શ્રેષ્ઠ મસાલો. સ્પૉન્ગી સપાટી ચટણીના દરેક ભાગને શોષી લે છે, તેને સુખદ મીઠો અને ફળનો સ્વાદ આપે છે. અલ્જેરિયાના લોકો સામાન્ય રીતે સામાન્ય દિવસોમાં તેમજ રમઝાન દરમિયાન પેનકેકને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તા તરીકે ખાય છે.

6. M’semen – મસાલેદાર સ્ટફ્ડ ક્રેપ

તે સામાન્ય જ્ઞાન છે કે M’semen પરંપરાગત મોરોક્કન ફ્લેટબ્રેડ છે. જ્યારે તે સત્યથી દૂર નથી, તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે તે અલ્જેરિયનોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ તેને કોફી અને ફુદીનાની ચા સાથે સર્વ કરવાનું પસંદ કરે છે અથવા તેને નાસ્તા તરીકે ખાય છે.

લોકો સોજી, લોટ, માખણ અને થોડું પાણી જેવા સાદા ઘટકોમાંથી M’semen બનાવે છે. તેઓ એક સરળ મિશ્રણ બનાવે છે, પછી તેને કાગળના પાતળા વર્તુળોમાં ગૂંથતા અને ફેરવતા પહેલા તેને નાના ભાગોમાં વહેંચો. આગળનું પગલું એ દરેક વર્તુળને ચોરસ પેનકેકમાં કુશળતાપૂર્વક ફોલ્ડ કરવાનું છે.

ફોલ્ડિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કણક આંગળીઓને વળગી રહે છે, તેથી તેને સતત તેલ લગાવવું આવશ્યક છે. ક્રિસ્પ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળતા પહેલા M’semen ને નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજી સાથે પણ ભરી શકાય છે.

7. મકૌડા – બટાકાના ભજિયા

જો તમે અલ્જેરિયન સ્ટ્રીટ ફૂડનો અનુભવ કરવા માંગતા હો, તો કેટલાક સ્વાદિષ્ટ માક્વોડા (જેને માકૌડા અથવા માકુડા પણ કહેવાય છે)નો સ્વાદ લેવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં. તે મગરેબી બટાકાના ભજિયાનો એક પ્રકાર છે જેની ટ્યુનિશિયા, મોરોક્કો અને ખાસ કરીને અલ્જેરિયામાં ખૂબ માંગ છે.

તેની તૈયારીમાં કંઈ અદભૂત નથી. તમારે ફક્ત બાફેલા બટાકાને તેલમાં ડીપ-ફ્રાય કરતા પહેલા માખણ, લોટ, લસણ અને સીઝનીંગ સાથે મેશ કરવાની જરૂર છે. વધુ પરિપૂર્ણ સંસ્કરણો ભરવામાં માંસ, ટુના અથવા ચીઝ ઉમેરે છે. 

Maaqouda એ વર્ષભરનો ઉત્તમ નાસ્તો અથવા એપેટાઇઝર છે. પરંતુ અલ્જેરિયાના લોકો રમઝાન દરમિયાન તેનું વધુ સેવન કરે છે.

8. બોરેક – માંસથી ભરેલી ફ્લફી પેસ્ટ્રી

સદીઓ પહેલા, મહાન ઇસ્લામિક ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય પશ્ચિમ એશિયા, દક્ષિણપૂર્વ યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ફેલાયેલું હતું, જેમાં હાલના અલ્જેરિયાનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામે, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઓટ્ટોમન યુગ દરમિયાન બનાવવામાં આવેલી સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી બૌરેક દેશમાં પણ લોકપ્રિય છે.

બૌરેક તલના બીજ સાથે છાંટવામાં આવેલા પાતળા બેકડ અથવા તળેલા ફ્લેકી કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પરંપરાગત રીતે બટાકા, મસાલા અને નાજુકાઈના ઘેટાં અથવા માંસ સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. અલ્જેરિયાની શેરીઓમાં ભટકતા, તમને સીફૂડ અથવા ચીઝ સાથે બૌરેક વેચતા વિક્રેતાઓ શોધવામાં કોઈ મુશ્કેલી પડશે નહીં.

આ પેસ્ટી મસાલેદાર છે અને જ્યારે તમે તેના ચપળ, ફ્લેકી પોપડા પર ડંખ મારશો ત્યારે તે અદ્ભુત ક્રન્ચી સનસનાટીભર્યા ઉત્તેજના ઉત્પન્ન કરે છે. ચોરબા ફ્રિક જેવા સ્ટ્યૂ અથવા સૂપ સાથે જવું એ એક મહાન ભૂખ છે.

9. ચોરબા ફ્રીક – ક્રશ કરેલ ઘઉંનો સૂપ

“ચોરબા” નો અર્થ અરબીમાં “સૂપ” થાય છે, અને “ફ્રિક” (અથવા ફ્રીખ) એ શેકેલા લીલા દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ અનાજનો એક પ્રકાર છે. ચોરબા ફ્રિક એ હળવા છતાં સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે જે સામાન્ય રીતે રમઝાનના 30 (ક્યારેક 29) દિવસોમાં અલ્જેરિયાના લોકો તૈયાર કરે છે.

આ સૂપ 17મી સદીમાં અલ્જેરિયામાં લાવવામાં આવ્યો હતો જ્યારે તે અલ્જિયર્સની રિજન્સીના નામ હેઠળ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યનો ભાગ હતો. તે સમયે, ચોરબા ફ્રિક ઓટ્ટોમન સૈન્યમાં પ્રિય હતા. અલ્જિયર્સમાં લોકપ્રિયતા મેળવવામાં લાંબો સમય ન લાગ્યો. 

ચોરબા ફ્રીકમાં ફ્રીક, ટામેટાં, કઠોળ, મસાલા, શાકભાજી અને પ્રસંગોપાત માંસનો સમાવેશ થાય છે. આખા દિવસના ઉપવાસ પછી, લોકો સામાન્ય રીતે આ સુંદર લીલા સૂપને વધુ સમૃદ્ધ વાનગીઓ પહેલાં ભૂખ લગાડનાર તરીકે ખાય છે. તે અલ્જેરિયાના ઉત્તરીય અને પૂર્વીય ભાગોમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

10. છતીથા બટાટા – અલ્જેરિયન બટેટા અને ટામેટા સ્ટયૂ

બટાકા અને ટામેટાં બંને અલ્જેરિયામાં પ્રમાણમાં નવા છે. અમેરિકામાંથી, તેઓ 16મી સદી કરતાં વહેલા દેશમાં પહોંચ્યા. અલ્જેરિયનોને તેમની સાથે અદ્ભુત વાનગીઓ બનાવવામાં લાંબો સમય લાગ્યો ન હતો, જેમ કે છતિથા બટાટા.

તે પરંપરાગત અને સસ્તું અલ્જેરિયન સ્ટયૂ છે. લોકો બટાકાને હલાવીને ફ્રાય કરે છે અને તેને છૂંદેલા અથવા શુદ્ધ કરેલા ટામેટાં, ડુંગળી, ચણા અને શાકમાંથી બનાવેલી ટેન્ગી ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરે છે.

આ કદાચ અલ્જેરિયાની સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની એક છે . પરંતુ એક વાટકી ગરમ ટમેટા અને બટેટાનો સૂપ તમને કેટલો ખુશ કરી શકે છે તે જાણીને તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો. માછલી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે જવા માટે એક અદ્ભુત સાઇડ ડિશ તરીકે છતીથા બટાટાને રાંધવાનું સરળ છે.

સૌથી અદ્ભુત અલ્જેરિયન ફૂડ્સ 

One thought on “સૌથી અદ્ભુત અલ્જેરિયન ફૂડ્સ 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Scroll to top